Ecco un piatto sano, gustoso e semplice da realizzare! La vellutata di ceci con gamberi è preparata con ingredienti semplici, richiede poco tempo e il suo gusto sfizioso piacerà a tutti.
Provatela con un buon bicchiere di Toscana Vermentino Belguardo di Mazzei. Un vino bianco di carattere e profumato, che stupisce il palato con un’ottima struttura e una grande morbidezza!
Ingredienti
300 gr di ceci lessati
10 gamberi freschi
100 ml di brodo vegetale
1 bicchiere di vino bianco
2 foglie di alloro
2 spicchi d’aglio
Pepe e sale qb
Olio evo qb
Preparazione
Fate soffriggere l’olio con i due spicchi d’aglio e l’alloro, quando questi avranno acquistato colore, aggiungete i ceci già lessati e ben scolati. Fate insaporire i ceci per qualche minuto a fiamma viva, poi abbassate la fiamma e continuate la cottura finché saranno ben caldi.
Frullateli quindi nel mixer con qualche cucchiaio di brodo vegetale.
Aggiungete sale e pepe e rimettete la crema in padella finché avrà raggiunto una consistenza densa e cremosa.
Pulite i gamberi e scottateli rapidamente in padella, sfumando con del vino bianco. Impiattate quindi la vellutata, adagiando i gamberi al centro e aggiungendo un filo d’olio extravergine d’oliva e, a piacere, ancora un po’ di pepe.
