Vilka är de galnaste platserna att lagra vin på?

Idag finns det producenter som går steget längre och väljer sanslösa platser för att lagra sitt vin – och på så sätt ger det helt unika egenskaper. Gör dig redo för en överraskande resa bland de mest ovanliga platserna för vinlagring.

I en gammal familjebrunn

I Piemonte, på Cascina Carlot, har Carlo Mo förvandlat en gammal, 30 meter djup brunn till en mycket speciell vinkällare.
Här låter han sin Moscato “Mario e il Pozzo” (Mario och brunnen) mogna, där det ständiga mörkret och den jämna kylan skapar ett sprudlande, krämigt vin med intensiva toner av persika.

Under en stad

Få vet att det under staden Reims i Frankrike döljer sig Crayères – kritgrottor uthuggna för hand för mer än tvåtusen år sedan.

Det är här Maison Ruinarts Champagne får mogna, i en miljö med perfekta förhållanden: totalt mörker, en konstant temperatur på runt 11 °C, idealisk fuktighet och fullständig tystnad. Denna unika kombination bidrar till champagnens exceptionella karaktär.

Högt uppe på Monte Bianco

På över 2 100 meters höjd hittar vi ännu en ovanlig plats för vinlagring, nära linbanan Sky Way vid Mont Blanc, får Cuvée des Guides från Cave Mont Blanc mogna under extrema förhållanden.

Här, med lägre lufttryck och stabila temperaturer, utvecklar det mousserande vinet en omisskännlig personlighet: fint perlage, blommiga och citrusfriska toner och en enastående elegans. Ett extremt Metodo Classico – som bokstavligen svävar mellan himmel och jord.

Havet som framtidens vinkällare

Bland pionjärerna inom undervattenslagring finns Cantina Bisson i Ligurien. Inspirerad av de amforor med vin som återfunnits i skeppsvrak på havsbotten, bestämde man sig för att sänka ner sina mousserande viner till 60 meters djup på botten av Baia del Silenzio i Sestri Levante, längs Italiens norra västkust.

Förvarade i specialtåliga flaskor får vinerna mogna vid 15 grader med hjälp av havsströmmarna, och utvecklar därigenom mineralitet och sälta – som i deras “Spumante degli Abissi” t.ex. ett vin som blivit en symbol för innovation i vinvärlden.

Och de är inte ensamma: i Italien och runtom i världen har även Tenuta del Paguro (RA), Cantina Santa Maria la Palma (SS) och Jamin Cave Portofino (GE) valt att följa samma ovanliga plats för vinlagring.

En resa som inte tar slut här

Från underjorden till bergen och ända ner i havsdjupet fortsätter vinets lagring att förvåna.
Dessa experiment visar hur kreativitet och samspelet med naturen kan förvandla varje flaska till en unik upplevelse.